Boann Single Pot Still PX Cask 70cl 47°
69.50€
Initialement, ce whisky a vieilli dans des fûts de sherry Oloroso de Bodegas Garvey’s à Jerez da la Frontera, en Espagne. Ces fûts de 250 litres en chêne américain (Quercus Alba) ont été sélectionnés en collaboration avec George Espie (ancien maître tonnelier de The Macallan, aujourd’hui disparu) et Ventura Nunez de la célèbre tonnellerie Vasyma à Jerez.
Ils ont rempli ces fûts avec un distillat Single Pot Still issu d’un assemblage de moûts variés, comprenant de l’orge maltée, de l’orge non maltée, de l’avoine et du seigle. Toutes ces céréales sont irlandaises et cultivées localement.
Ils ont ensuite déniché les plus beaux fûts de Pedro Ximénez (PX). Ces fûts de plus de 500 litres ont été découverts par le tonnellerie partenaire andalouse, R.L. Rodriguez, et proviennent de la région méditerranéenne de Malaga. Ils avaient vieilli pendant plus de 60 ans dans un système Solera de Pedro Ximénez et étaient imprégnés d’un magnifique vin sirupeux.
Une partie de ces fûts est exclusivement en châtaignier, une essence de bois très rare pour le vieillissement du whisky en Irlande. Les amis écossais, de l’autre côté de la Manche, ne peuvent faire vieillir leur spiritueux qu’en fûts de chêne.
Ils ont ensuite affiné lee magnifique Single Pot Still vieilli en fûts de sherry Oloroso dans ces rares fûts Solera de Pedro Ximénez de 60 ans.
L’alliance du vieillissement en fûts de sherry Oloroso et des riches fûts espagnols de Pedro Ximénez a donné naissance à un whisky véritablement exceptionnel et raffiné.
L’étiquette de cette expression met en valeur le bois et le grain du fût, car ils ont utilisé pour ce whisky des fûts Solera de Pedro Ximénez en châtaignier de 60 ans d’âge, extrêmement rares et précieux.
NEZ
Un nez opulent aux arômes de raisins secs et de figues, magnifiquement soutenus par des notes de mélasse, de caramel doux et une pointe de cuir.
BOUCHE
Une bouche douce-salée, offrant un merveilleux mélange de sirop de miel, de chocolat noir fin, de bacon croustillant et de poivre blanc concassé.
FINALE
Longue et riche, avec des saveurs de caramel aux accents terreux qui persistent longuement en bouche.
