The Whistler Single Malt 16Y “El Misterioso” 70cl 46°
199.00€
Le Palo Cortado incarne l’essence même du Xérès. Ce cépage rare est d’abord vieilli sous voile de levures pour devenir un Fino ou un Amontillado, mais il perd inexplicablement ce voile et entame un vieillissement oxydatif, à la manière d’un Oloroso. C’est vraiment mystérieux…
Il en résulte un vin qui allie la structure et la richesse d’un Oloroso à la fraîcheur d’un Amontillado. Seuls 1 à 2 % des raisins pressés pour le Xérès se transforment naturellement en Palo Cortado. Vieilli auparavant 14 ans en fûts de bourbon de second remplissage, ce whisky irlandais triple distillation, d’une douceur exceptionnelle, a ensuite bénéficié d’une finition de deux ans dans les mystérieux fûts de Palo Cortado.
NEZ
Caramel onctueux et sucré, zeste d’orange, cerise et raisin sec, avec une pointe de thé vert.
BOUCHE
Crème brûlée, caramel au beurre salé et noisette, raisins secs et une subtile note herbacée.
FINALE
Une belle finale de fruits secs et d’amande grillée.
