Le rhum agricole initialement appelé rhum z’habitant aux Antilles françaises, est un alcool de canne, produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre, le vesou. Il est distillé dans certains pays des Antilles et de l’Amérique latine, ainsi qu’à l’île de La Réunion , l’île Maurice dans l’océan Indien mais aussi en Asie du Sud-Est (Thaïlande, Vietnam, Laos, Cambodge). Le rhum agricole de la Martinique est le seul à bénéficier d’une AOC.

Le rhum agricole se distingue du rhum industriel, ou rhum de mélasse (résidu de sucrerie), qui est majoritairement produit dans les régions d’influence anglaise ou espagnole.