Le rhum de mélasse, ou rhum de sucrerie

Le processus est le même pour le rhum de mélasse que pour le rhum agricole, seulement au moment de faire chauffer le vesou, on va obtenir d’une part du sucre de canne et d’autre part de la mélasse, qui est le résidu de l’élaboration du sucre de canne. La mélasse est un liquide noirâtre qui a une très forte teneur en sucre et qui sent la réglisse.

On va ensuite ajouter de l’eau et des levures à cette mélasse puis la distiller, le plus souvent dans des alambics. On va ainsi obtenir un spiritueux, qui s’appelle aussi rhum, mais qui a une base et des arômes différents.
Il faut savoir que le rhum de mélasse (ou rhum de sucrerie, ou encore rhum industriel) représente 90% du marché mondial du rhum !